鲫鱼豆腐菇菌汤
“ 我以前熬汤从来没有婆婆做的味道那样鲜甜味美，后来婆婆告诉了我一些小技巧，喜欢喝鱼汤，因为它能给人体补充多种氨基酸，鱼汤含有丰富的蛋白，尤其是坐月子的产妇们，自然少不了多喝鱼汤，才有足够的母乳哺乳婴儿。鱼汤的好处多多，还能补钙、美白、养颜，关键它不似骨头汤那样油腻，太适合夏天这样的天气了。”
[主料]
鲫鱼：2条
嫩豆腐：1块
鹿茸菇：少许
[辅料]
姜丝：少许
茶油：少许
香菜：少许
盐：少许
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鲫鱼豆腐菇菌汤的做法步骤]
1、鲫鱼两条。
2、今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了。
3、鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。
4、煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。
55、分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。
[小窍门]
鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代。
鱼汤尽量少放食盐，否则过咸影响了鱼汤的鲜美。
用茶油煎鱼，熬出来的鱼汤一点也不油腻，因为茶油的成分比橄榄油还营养许多。
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐