#ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷
“ 原味蛋糕卷”
[主料]
蛋黄：5个
蛋白：5个
低筋面粉：60克
纯牛奶：50克
细砂糖：50克
玉米油：50克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离
2、蛋黄盆里加入纯牛奶
3、再加入玉米油
4、用手动打蛋器搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀，提起时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7、将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9、继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10、继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11、继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16、把蛋糕糊倒入烤盘中。
17、用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18、放入预热好的烤箱中层，上下火150度，35到45分钟。
19、出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
20、待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
21、整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
22、成品
23、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶