#ACA烘焙明星大赛#抹茶红豆香草磅蛋糕
“ 磅蛋糕绝对是‘能量磅’，高油高糖，但是你吃了一口后，就会瞬间爱上它，哪还顾得上节食减肥啊！呵呵今天做的是双享磅蛋糕，一次尽享两种口味，真是味蕾的盛宴啊！”
[主料]
黄油：100g
糖粉：70g
鸡蛋：2个
低粉：95g
泡打粉：2g
抹茶粉：5g
糖：15g
水：40g
[辅料]
香草精：数滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶红豆香草磅蛋糕的做法步骤]
1、先来个材料大集合，50克低粉+1克泡打粉，45克低粉+5克抹茶粉+1克泡打粉，过筛备用。
2、黄油软化到用手指一按会有个坑，用电动打蛋器打发至顺滑。
3、分两次倒入糖粉，打发至黄油发白，略微蓬松。
4、然后分四次倒入蛋液，每次倒入后要充分打发，要不然会水油分离。全部倒入后打发的黄油很蓬松。
5、可以预热烤箱了，170度。将打发好的黄油均分成两份，一份筛入原味的粉，加几滴香草精（没有可不加）。
6、一定要搅拌到面糊有光泽。因为这个程度的面糊会起筋，烘焙出来的蛋糕会长得又高又漂亮。
7、另一份黄油里筛入过筛好的抹茶低粉，同样也搅拌至面糊有光泽。
8、把面糊倒入模具，用刮刀弄成中间低两边高的形状，撒些红豆。
9、再倒入香草原味面糊，也弄成中间低两边高，我手头正好还有剩下的一些杏仁，就随手撒上。
10、放进烤盘里，送进预热好的烤箱里，中下层50～55分钟。蛋糕一定要烤够时间，不然也会回缩！
11、这时我们可以煮糖水了，将15克糖和40克水烧开至糖融化就可倒出来，放凉待用。
12、看，蛋糕在烤箱里膨胀的老高了！满屋子都是蛋糕香气。可以用牙签插入中间，没有屑就说明蛋糕熟了。
13、出炉后趁热刷糖水，你会看见蛋糕像饥渴的娃娃咕咚咕咚喝水呢！
14、然后脱模，放至温热时用保鲜膜裹起来，装进保鲜袋里冷藏。一天后就可切开吃了。但是都说冷藏三天后口味最佳，因为这时蛋糕里的味道充分融合了。
15、等不了三天了，第二天我就开动了！切了一半，还有一半继续等待！
[小窍门]
1、.糖水是磅蛋糕的灵魂，一定不能少。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶