红烧肉
“ 最爱的红烧肉，肥而不腻，肥肉像果冻”
[主料]
五花肉：300克
[辅料]
生姜：2片
大蒜：2颗
老抽：1.5勺
冰糖：2颗
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、材料。买了19元的肉
2、焯水，筷子能插进去，就可以了。
3、焯水后的肉捞出来放在冷水里冲洗掉浮沫，然后控干水分。下炒锅干煸。记住不要放油哦，干煸出油，到肉肉成金黄色。
4、干煸肉成这个颜色。就可以开大火了，之前一直都是小火。放进生姜片，大蒜一起煸炒。
5、倒入老抽，和适量水，少许胡椒粉，大火烧开。
6、小火闷煮。直到肥肉软化，再放冰糖，准备收汁，出锅。
7、收汁出锅，装盘。
[小窍门]
焯水时一定要冷水下锅，焯水时放生姜，料酒，除腥味。
干煸时记得用小火。一定要控干水分。要不干煸时会有油溅出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜