香煎小河鲫
“ 创意菜                                                               野生小河鲫肥而鲜美，肉质鲜嫩，没有一点土腥味！有时很难买到这样的鱼。每次做上这道菜，最享受的就是用筷子轻轻的拨开鱼背上面的那一块肉，吃上一口绝对满足。只要做得好，小鱼也能做出大美味。”
[主料]
小鲫鱼：600
[辅料]
菜籽油：适量
老抽：少许
味极鲜：少许
料酒：2勺
蚝油：适量
豆豉：1勺
豆瓣酱：1勺
葱：1颗
姜片：适量
蒜瓣：适量
花椒：数粒
干辣椒：2个
香菜：1颗
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎小河鲫的做法步骤]
1、野生小鲫鱼
2、鲫鱼清理干净沥干水待用
3、准备所需食材，蒜瓣拍扁。
4、锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。
5、再加一勺豆瓣酱煸香
6、小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。
7、加一勺豆豉
8、加两勺料酒，少许老抽和蚝油。
9、放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。
10、收汁临出锅时撒上香菜。
11、铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。
14、让味蕾尽情的享受着美味！
[小窍门]
煎的时候不要去勤翻动，煎好一面翻一次就好了，可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的！
使用的厨具：炒锅
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