#ACA烘焙明星大赛#香葱奶酪肉松面包
“ 香葱不仅放在中餐中为菜品增香，放在面包里做馅，那味道也是超赞。咸面包似乎比甜面包更受家人喜欢。而这道面包的小小造型也是从饺子演变过来的。将面发好后，擀薄再用饼干模具刻出小圆面片来，用包饺子的方法将香葱奶酪肉松馅包入其中。为了让馅料中的水份能够蒸发一些，使馅料吃起来更干香，中间留个口，这样一个个地排起来，感觉还挺漂亮。馅料是用奶油奶酪、香葱末和自制的肉松做成的，营养和味道都不错。”
[主料]
高筋面粉：300克
酵母：3.5克
白糖：10克
盐：4克
玉米油：30克
牛奶：200克
[辅料]
香葱：70克
奶油奶酪：100克
肉松：适量
表面刷蛋液：少许
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[香葱奶酪肉松面包的做法步骤]
1、全部材料准备好：玉米油倒入厨师机桶中，香葱叶洗净切末，奶油奶酪切小块室温软化， 酵母用10克温水溶化（水是份量外的）
2、先将牛奶、白糖、盐倒入厨师机桶中，再倒入面粉，最后将酵母液倒入
3、启动程序，将面揉得很滋润，能扯出大片薄膜；将面团收圆，放入大碗中，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵
4、待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5、面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆，松弛10分钟
6、松弛面团的时候，来准备一下馅料：奶油奶酪、香葱末、自制肉松同入大碗中
7、用刮刀混合均匀
8、面团擀成厚约4毫米的面片，用直径5厘米的圆形的饼干模具刻出小圆片来
9、取一个面片，包入适量的馅，用包饺子的方法将两端捏合，中间不捏
10、包好的面团盒子放在9寸圆烤盘直径线上
11、将剩下的面片和馅料包好后穿插着放置在两个面团盒子之间，尽量排列得整齐；剩下的面皮和馅料放不下，可以单独放在其它模具中；然后放在温暖湿润处进行二次发酵
12、待面皮是原来的二倍大时，在面皮表面轻刷一层鸡蛋液，烤箱开始预热180度
13、将其送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟
14、出炉后，略微晾一下，脱模
15、色泽金红，葱香浓郁
16、真的很好吃噢
[小窍门]
因为馅料比较湿，所以烤的时间可以根据个人口感要求适当延长，表面颜色过深时，可以加盖一层锡纸；尽管算好面皮的厚度，争取一个烤盘全部装下，如果有富余的面皮和馅料，可以另入一小模具中，共同烤制；烤制的时间和温度请视自家烤箱及面包的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶