酸菜虾皮炒春笋
[主料]
酸菜：100g
虾皮：30g
肥肉片：30g
春笋：500g（1棵）
[辅料]
姜：2片
葱花：少许
蒜瓣：2个
盐：2g
鸡精：2g
料酒：2匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜虾皮炒春笋的做法步骤]
1、准备食材，葱花少许，春笋去皮，切片，汆水，捞出沥干水分。酸菜放入冷水浸泡半小时取出挤干水分切成一厘米段，虾皮用水清洗一下。
2、热锅放15毫升橄榄油烧热，放入肥肉煸炒至出油。下姜蒜、虾皮爆香，放入酸菜炒熟。
3、放入春笋，料酒翻炒一下，撒上盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。
4、成品
5、成品
6、成品
7、成品
8、成品
9、成品
[小窍门]
1、、汆水可以去掉竹笋含有的草酸，减少涩味。
2、、如果酸菜很咸，可以不放盐或者少放。
使用的厨具：炒锅
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