大锅烩菜
“ 今天侄女约我去妈妈家吃饭，中午就做了这锅烩菜（我们这叫熬菜），家里人多，平时做饭就用这口大锅。
妈妈每次烩菜都会蒸馒头，热腾腾的，油呼呼，香喷喷的烩菜就着刚出锅的馒头，再放上刚炒的辣椒油，真是美呆了！连菜汁都不舍得剩一口！妈妈现在年龄大了，揉不动面了，还是买馒头省事，味道可就差远了！
今天可是我主厨！开动！”
[主料]
猪肉：一斤半
[辅料]
豆腐：一斤
洋白菜：一颗
黄豆芽：一斤
冬瓜：一整颗
葱：适量
姜：适量
盐：适量
酱油：适量
八角：适量
花椒：适量
粉条：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[大锅烩菜的做法步骤]
1、将猪肉切片，葱切段，姜切片。
2、将冬瓜整颗去皮，洋白菜，豆腐洗净，豆芽淘洗干净。
3、将冬瓜切片，洋白菜切块，豆腐切块。（豆腐忘记拍照了）
4、起锅烧热油（油多放些），加入豆腐煸炒。
5、将豆腐炒至金黄捞出。锅内油不动（还要炒后面的菜）
6、放入八角，花椒炒出香味。
7、放入猪肉煸炒至变色。
8、猪肉变色后，用铲子铲至锅内一边，放入葱，姜，炒出香味。
9、加入酱油翻炒。
10、翻炒均匀后，放入适量热水。
11、准备换大锅
12、放入适量粉条，盐。
13、然后将豆腐，洋白菜，冬瓜，豆芽依次放入锅中，上面热馒头。（我刚出去一下，妈妈就把这些全做了，没拍到，哎╮(╯▽╰)╭）
14、出锅了！✌耶，是不是很想吃一碗！
15、加入辣椒油。
16、就着馒头，还等什么！
[小窍门]
我家人多，菜量，调料量都多，如果自己在家做，酌量减轻，
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜