鱼香紫茄
[主料]
紫茄：四个
[辅料]
盐：半勺
豆瓣酱：3勺
淀粉：2勺
白糖：2勺
大料：4颗
干红椒：少许
猪肉：少许（牛肉馅）
葱末：少许
姜末：少许
蒜末：少许
水：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香紫茄的做法步骤]
1、紫茄洗净切条，放入盘中备用
2、葱姜蒜切沫与大料、干红椒一同放入碗中备用
3、猪肉馅洗净攥干放入碗中备用
4、豆辨酱少许加适量水、白糖和淀粉放入碗中备用
5、炒锅上灶，中火即可，放入适量调合油，再将茄条倒入锅中翻炒至金黄色后盛入盘中备用
6、留点儿底油，将盐、葱姜蒜沫、大料和干红椒一同倒入炒锅中炒出香味后，再将猪肉馅倒入锅中翻炒片刻，炒至变色即可。
7、然后将茄条倒入锅中继续翻炒，最后将调至好的豆瓣酱汁倒入锅中，收汁后出锅入盘，再撒上少许香菜叶调色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜