#ACA烘焙明星大赛#黑巧克力慕斯
“ 严重的巧克力控，最爱的一款甜点，喜欢的看看”
[主料]
低筋面粉：75克
鸡蛋：4个
玉米油：40克
牛奶：50克
白砂糖：40克
[辅料]
淡奶油：330克
牛奶：90克（慕斯糊）
黑巧克力：160克
装饰：4片
吉利丁：10克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[黑巧克力慕斯的做法步骤]
1、戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）
2、蛋黄，先加白糖10克搅拌匀
3、加油40克，搅拌匀
4、加牛奶50克搅拌匀
5、分次筛入面粉拌匀
6、蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用
7、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
8、倒烤盘中抹平
9、烤箱预热上下管180度，烤20分钟
10、将蛋糕切好备用
11、准备慕斯糊食材
12、黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化；
13、加入90克淡奶油、60克牛奶
14、吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀；
15、拌匀
16240、克淡奶油加糖打至六、七分发备用
17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）
18、将蛋糕放底层
19、倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜
20、第二天脱模
21、巧克力片装饰
22、还可以撒可可粉装饰
[小窍门]
黑色慕斯液材料：黑色巧克力160克，90克淡奶油、60克牛奶和泡软的吉利丁2片，另外240克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶