#ACA烘焙明星大赛#紫薯菊花面包
“ 以前做面包都是：先将除黄油以外的材料，先揉成光滑面团，然后再放入软化的黄油，直到扩展出膜的；烘焙做着做着，自然也会想着变化，学习更多方法；所以这次是采用：黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人个感觉只要了解面团，掌握好方法，同样可以做出好吃又松软的面包~~~””
[主料]
黄油：15克
食盐：1克
酵母：2克
鸡蛋：20克
白糖：20克
牛奶：30克
清水：35克
高筋面粉：150克
[辅料]
紫薯：适量
全蛋液：少许
白芝麻：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯菊花面包的做法步骤]
1、将所有主料放入面包机内
2、启动一个和面程序：30分名钟
3、取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻
4、检查下出膜情况
5、搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
6、取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟
7、紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟
8、取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用
9、取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球
10、将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球
11、收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份
12、再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上
13、依次做好放入烤盘中
14、当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火
15、表面轻轻刷层全蛋液
16、再撒上些白芝麻
17、送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟
18、待表面金黄时，取出即可
[小窍门]
1、、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的
2、、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水
3、、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材
4、、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶