#ACA烘焙明星大赛#花仙子芒果慕斯
“ 天气热了，就想到慕斯蛋糕，外甥女喜欢的芒果口味！还用奶油霜裱花装饰了一下！轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。”
[主料]
淡奶油：250克
芒果泥：200克
吉利丁：3片
细砂糖：35克
蛋糕片：3片
[辅料]
芒果泥：120克
奶油霜花：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[花仙子芒果慕斯的做法步骤]
1、提前烘焙好的戚风蛋糕，切成3片
22、个大芒果取肉
3、用搅拌棒搅打成芒果泥
4、用小火将芒果泥略加热
5、提前将两片吉利丁片放入凉开水中泡软，加入吉利丁片
6、并不停搅拌使吉利丁片均匀的溶解。加热到50度左右即可
7、将淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
8、将淡奶油和芒果泥混合
9、用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯糊
10、慕斯圈用锡纸包好
11、先放入一片蛋糕片
12、接着倒入适量的芒果慕斯糊，依次把三片蛋糕全部放入后放入冰箱冷藏至表面凝固
13、将一片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取120克芒果泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的芒果泥
14、倒在冷藏好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可
15、我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可
16、把提前用奶油霜裱好的花和花仙子人偶都放在蛋糕上面装饰
17、再用奶油霜挤上叶子即可
[小窍门]
如果有多的慕斯糊可以倒在杯子里做成慕斯杯
买的芒果最好是甜甜的，如果喜欢有点酸口，也可以在打好的 芒果泥里挤点柠檬汁
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙