3种烹调手法，6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】
“ 今天给大家分享一道美味软糯的荤菜，大家看到这个丸子是不是有想吃的欲望呢？这个丸子经过炸，煮，蒸三道烹饪手法，里面融入6种食材，这样软糯味美，实在让人回味无穷。
“四喜丸子”的故事：
 来历:
 据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
食用效果
  由于本菜含动物脂肪较多，不适宜家庭常吃。在宴席中，体胖者、中老年人不宜多吃，以免热量过剩、增加血液黏稠度。
菜品味道及口感评述:
 丸子色泽红润，鲜香软嫩，入口即散。”
[主料]
五花肉馅：一斤
胡萝卜：半个
玉米粒：一把
豌豆：一把
香菇：三个
鸡蛋：一个
糯米：一碗
生菜叶：两三片叶子
[辅料]
淀粉：一碗
姜：适中
花椒水：一碗
八角：一个
香叶：一片
干辣椒：两三个
陈皮：一片
桂皮：一片
葱：适量
[配料]
咸盐：两勺
鸡精：两勺
生抽：两勺
老抽：两勺
料酒：两勺
蚝油：两勺
香油：一勺
口味：五香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[糯香四喜丸子的做法步骤]
11、：准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗.
22、：胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油。
33、：均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷。
44、：肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，糯米搅拌成肉馅
55、：蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子
66、：在把肉馅包在糯米园子外面
77、：把有糯米的肉丸子炸制金黄
88、：金黄的肉丸出锅备用，准备八角，干辣椒，葱姜蒜，桂皮，陈皮，花椒水备用
99、：把八角，干辣椒，葱姜蒜，桂皮，陈皮，花椒水，生抽，老抽，冰糖放入锅内煮
1010、：水开了，把炸制的肉丸煮40分钟，完了再开小火煮
1111、：煮好的肉丸备用。
1212、：把肉丸呈入碗中，加入一点香油上火蒸15分钟使丸子更软糯好吃。 把丸子呈入盘子，生菜卷好如盘子，上面撒上小葱碎上桌即可。
[小窍门]
菜品美观法宝：
  1：糯米蒸制时间为30分钟，这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬，那就再时间长些，制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小，要想整个丸子大小一样，就要把糯米陷丸弄成一样的大小的
  2：选择炸制金黄，是为了让丸子的口感更加，外有嚼劲，内软糯味香
  3：选择在煮完后又蒸。为了让丸子吃起来最佳
  4：生菜卷花摆盘，装饰作用极佳
  5：最后撒上葱碎，画龙点睛，妙笔制作完成
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱