韭菜面片
“ 韭菜面片：是河南陈州一带的春天家常小吃；简单、清爽又营养。 既然是家常小吃，食材自然也很简单，就三样：韭菜、面粉和鸡蛋，把做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉，掺和在一起，揉匀擀开、撕片煮熟，就可以美美开吃了。至于滋味，用你可以想象到的春天滋味去想象，一定不会错的。初春的麦田，拔一棵麦苗然后嚼其根茎，那份透着清新气息的甘甜滋味，只有尝过，才会知道~~~””
[主料]
鸡蛋：1个
韭菜：165克
面粉：220克
[辅料]
食盐：2勺
麻油：1小勺
五香粉：1勺
口味：五香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜面片的做法步骤]
1、准备好相关食材
2、将韭菜叶与根茎分开,韭菜叶切碎，根茎一切两段
3、小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐
4、用筷子搅拌均匀
5、然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻
6、韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用
7、刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻
8、将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉
9、用擀面杖擀开，擀成大簿片　
10、手撕成大片待用
11、锅中水开后，丢入韭菜面片
12、再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀
13、撒入少许胡萝卜片，关火
[小窍门]
1、、刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多
2、、韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香
使用的厨具：煮锅
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