自制酱黄瓜
[主料]
黄瓜：4根（2斤）
[辅料]
油：少许
盐：少许
酱油：小碗半碗
清水：1小碗
姜：少许
糖：6g
料酒：少许
香叶：2片
花椒：一小把
大料：2个
蚝油：少许
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[自制酱黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净备用。
2、切成小条，撒上2小勺盐腌制6小时以上。（不时搅拌一下）。
3、放入屉布中第一次挤出水分。
4、用屉布包好准备第二次挤出水分。
5、黄瓜上面放上一盆水以其重量压出黄瓜中的水分，（12小时以上）。
6、将挤干水分的黄瓜放入容器中。
7、姜蒜切片。
8、坐锅点火倒油，放入花椒，大料，香叶爆香。
9、放入姜蒜爆香。
10、倒入半碗的酱油，一碗清水，放入少许料酒，糖，蚝油，鸡精，开锅2分钟后关火。
11、酱汁凉后盛入容器中腌制6小时以上即可食用。
[小窍门]
爱吃辣的朋友可以放入一些辣椒。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜