山西过油肉
[主料]
蒜苔：8根
猪里脊肉：250克
[辅料]
醋：适量
酱油：适量
鸡蛋：一个
淀粉：适量
五香粉：适量
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[山西过油肉的做法步骤]
1、里脊肉切片放一个鸡蛋、适量淀粉、五香粉、盐腌制半小时，放油锅里炸至金黄捞出（多余油用勺子盛出）
2、锅里留底油爆香姜蒜，下蒜苔放盐、酱油、醋翻炒。
3、倒入炸好的肉片翻炒，淋入湿淀粉、两滴醋出锅。醋是增香的作用，最后两滴就好，多了会有酸味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 晋菜