台式炸鸡翅
“ 最近因为烘焙明星大赛的半决赛，有点儿太较真了。还是该回归正常的日子。。。　
天热的时候、来杯冰凉的啤酒，当然也要有下酒菜啊~~~ 　
台式的酥炸鸡翅、不会有过厚过油的面衣，做法不难，吃起来又不易上火。大推~”
[主料]
三节翅：4只
地瓜粉或红薯粉：3大匙
再来米粉或黏米粉：3大匙
[辅料]
大蒜：4瓣拍碎
小葱：2跟切段
米酒或料酒：2大匙
酱油：1大匙
盐：1小匙
五香粉：1/2小匙
香油：少许
淀粉：1大匙
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[台式炸鸡翅的做法步骤]
1、将三节翅的鸡小腿与翅1的部分从关节处剁开、并在背面划几刀后，加入大蒜、葱段、米酒、酱油、盐、五香粉及少许香油抓至出水后，腌10分钟。
2、腌好的鸡翅再加入1大匙淀粉抓匀。
3、取一塑料袋、放进地瓜粉与在来米粉摇晃均匀后，再放入2.的鸡翅摇晃裹粉。再将鸡翅取出、拍掉多余的粉。
4、起油锅、热油至180度C后，下鸡翅炸40秒后捞起静置30秒。
5、再次下鸡翅炸约2分钟、至鸡翅浮出油面时捞出。
6、拉高油温（转中大火），再放下鸡翅30秒逼油抢酥即可用漏勺取出滴油。
7、吃的时候，可依个人喜好撒上胡椒盐。
[小窍门]
最后的“拉高油温、逼油抢酥”不可省略。这个步骤可以将鸡翅之前吸收过多的油逼出、让鸡翅吃起来不那么油腻，同时可以让表皮酥脆、增加口感。
使用的厨具：炒锅