番茄鱼香茄子
“ 这道做起来简单方便，菜味酸甜可口，是我一直超喜欢吃的！”
[主料]
长茄：一个
[辅料]
番茄：一个
[配料]
葱：一段
姜：一块
蒜：三瓣
盐：一勺
白糖：一勺半
醋：一勺
料酒：一勺
淀粉：半勺
十三香粉：一勺
鸡精：一勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[番茄鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子切块。
2、炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
3、番茄切块。
4、葱姜蒜切末。
5、炒锅放油，油热后，放葱姜蒜爆出香味。
6、倒入番茄翻炒。
7、番茄炒出汁后加入茄子。
8、用盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精各适量调成汁子，浇入茄子中。
9、翻炒，用大火收汁。
10、葱叶，切末。
11、汁收干后，装盘。把切碎的葱叶末撒上装点即可。
[小窍门]
调汁时，淀粉量一定要控制好，淀粉放多了，茄子就会糊成一团，没有口感不说，还没办法下筷子呢！
使用的厨具：炒锅
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