海米烧茄子
“ 茄子酥烂，鲜嫩可口。”
[主料]
茄子：500克
[辅料]
水发海米：50克
豆油：100克
淀粉：20克
[配料]
酱油：25克
味精：2.5克
白糖：5克
香油：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
黄豆芽汤：100克
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：三刻钟
难度：普通
[海米烧茄子的做法步骤]
1、将茄子清洗干净，去蒂，七成滚刀块，装盘备用。
2、将水发海米清洗干净，捞出装盘备用。
3、炒勺放火上，添入豆油烧至七成热时，放入茄子块炸。
4、炸至金黄色时，捞出，控油装盘备用。
5、勺中留少许底油，放入葱姜蒜末炸锅，随即放入海米煸炒几下。
6、再加入酱油，绍酒，白糖，豆芽汤，倒入炸好的茄块，用大火烧开后。
7、改成小火慢慢的煨5分钟，用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油。
8、出锅装盘即可上桌食用。
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