8寸原味戚风蛋糕
“ 喜欢吃这种松软的蛋糕，鸡蛋呢，也跟着不知不觉的吃下了不少……为了避免胆固醇摄入过多，5个蛋的戚风我减少了3个蛋黄，再加上无油做法，让这款蛋糕吃起来更健康！”
[主料]
低粉：70克
玉米淀粉：15克
鸡蛋：5个：2蛋黄，5蛋白
细砂糖：50克
牛奶：76克
[辅料]
香草精：2滴
柠檬汁：几滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了)
2、蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油容器中，蛋黄只需2个
35、个蛋白入容器中
4、蛋黄加入10克糖，76克牛奶，2滴香草精搅拌均匀
5、筛入低粉，玉米淀粉搅拌均匀
6、蛋白加入几滴柠檬汁，和糖打至干性发泡(40克糖分2次加入打发)
7、打发的蛋白取2分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
8、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
9、翻拌好的蛋糊
10、倒入8寸模具中，大力震几下，震出气泡
11、放入预热好的烤箱，中层上下火120度烤40分钟，转上火125度，下火120度再烤8分钟即可
12、出炉震几下倒扣晾凉架上，冷却脱模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶