清蒸黄花鱼
“ 新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。”
[主料]
黄花鱼：一条
[辅料]
橄榄油：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
花椒：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4、蒸好的鱼；
5、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；
6、在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
7、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
8、去掉花椒，热油倒在鱼上即可；
[小窍门]
蒸鱼的时间根据大小来定，开水上锅。黄花鱼和黄鱼不是一样的鱼，吃出了鱼脑石，就是黄鱼，这条与没吃出鱼脑石，就是黄花鱼。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 海鲜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 秋季食谱 晚餐