可可海绵蛋糕
“ 上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！”
[主料]
中筋面粉：80g
玉米淀粉：20g
可可粉：6g
鸡蛋：3个
[辅料]
食盐：1g
橄榄油：10g
牛奶：20ml
白砂糖：70g
葡萄干：10g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[可可海绵蛋糕的做法步骤]
1、中筋面粉称重80g。
2、放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
36、g的可可粉。
4、搅拌均匀。
5、鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
6、白砂糖称重70g。
7、砂糖和食盐倒入蛋液。
8、低速搅拌一分钟有大气泡产生。
9、转高速继续搅拌大约15分钟。
10、打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
11、筛入面粉混合物。
12、翻拌均匀。
13、倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
14、取二分之一面糊倒入模具中。
15、撒一点儿葡萄干。
16、盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
17、预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
18、看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
19、稍微放凉后脱模。
20、如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
21、我加了一层自制的菠萝果酱。
22、开吃吧~
[小窍门]
1、.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2、.烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
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