混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖
“ 鸡脚鸡翼尖是美味的零食，下午茶，宵夜都适合。自己做，总比包装好的安全一些。喜欢什么口味就做什么口味。”
[主料]
鸡脚：10只
鸡翼尖：10只
木耳：10朵
指天椒：6只
[辅料]
蒜头：半个
姜：适量
葱：适量
盐：适量
糖：3匙
蜂蜜：适量
鸡精：2匙
陈醋：2匙
生抽：4匙
芝麻油：5匙
芝麻：小许
甜辣酱：适量
口味：酱香
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖的做法步骤]
1、鸡脚洗干净，切脚甲，从中间切开鸡脚。
2、切好鸡脚，放鸡翼尖一起冲洗，沥水。
3、用兜打一盘水，放冰霜急冻
4、放盐到鸡翼尖鸡脚中，腌制
5、大概表面都撒一层盐，腌制大概30-50分钟左右，这样会入味点。
6、腌制时间，可以弄调味料，去采摘了新鲜的指天椒。
7、准备蒜头，姜，葱，辣椒。份量个人喜爱吧，喜欢浓味就放多一些。
8、调味食材切碎，木耳飞水，切开。
9、准备好调味料
10、调味料不分先后倒在调味食材上。
11、把腌制盐的鸡脚鸡翼尖倒进锅里，加入清水煮10分钟。
12、鸡脚煮到出油，然后用匙羹刮刮，易刮烂就可以关火。
13、关火后，马上用清水冲洗干净。
14、这时拿出急冻的冰水，把鸡脚鸡翼尖放到冰水里冰冰。因为这样，把骨胶原都懂紧了，放凉的时候不会有粘在一起的汤汁。
15、鸡脚鸡翼尖沥水。
16、把调味料加入沥好水的鸡脚鸡翼尖中，搞拌均匀。
17、装碟子上。
18、有的家人不喜欢蒜头味，就另外装起一碟。
19、就这样，三碟美味的鸡脚鸡翼尖，下午茶，宵夜，送酒，都是不错的选择。
[小窍门]
鸡脚鸡翼尖调味前，先撕一点皮，试试味道够不够咸，够咸的话，后面调味料的盐和生抽小放点。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱