韭菜煎饼
“ 以前在安徽呆了一段时间，在那里真正体验了地道的农家生活。从小在钢筋森林长在大的自己，对种菜，捉鱼，捡鸭蛋这些自然是感到非常新鲜有趣。不打农药，不施化肥的自家蔬果，更是少不了，虽然长相不咋样，但味道就比大棚出来的青菜要好吃多了。尤其是自己种的韭菜，真是嫩，不象市场上卖的又粗又硬，而且特香，和鸡蛋一起煎，满屋子都能闻到香味。更是在那里学会了做香喷喷的韭菜馅饼。”
[主料]
面粉：2碗
[辅料]
韭菜：300克
半肥猪肉：100克
绿豆芽：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜煎饼的做法步骤]
1、韭菜和绿豆芽洗净，凉干水分备用。
2、面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水，用筷子搅拌均匀， 然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
3、醒面的时候准备馅料，把韭菜切成细末，绿豆去头，切成小段 ,放碗里，倒点花生油，几滴麻油，五香粉，拌匀。
4、猪肉剁成肉末，下盐，少许酱油调味。
5、起锅把油烧热后，把猪肉末放进锅里划散，炒熟后盛起。等凉后 放进韭菜末里拌匀即成馅料。
6、把醒好的面团分成2-3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
7、把馅料放面皮中间，洒上盐。
8、然后把面皮向中间收紧，一边收，一边轻轻按下，把多余的空气排出。然后用面棍稍稍擀平。
9、另起锅把油烧热，转中火，把面饼放下锅里，两面煎成金黄色后 转小火再烙一会，（这时要注意翻动，这时的面皮很容易焦掉）
10、煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会。
11、切成四块，趁热吃，皮脆馅香， 刚出锅就被一扫而光。