地三鲜
[主料]
土豆：2个
茄子：3个
青椒：各1个
红椒：适量
[辅料]
食用油：适量
葱：适量
花椒：一小勺
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆切成滚刀块，入油锅炸熟。
2、盛出备用
3、茄子切成滚刀块，撒上些面粉，以减少吸油量。
4、炸茄子，锅里的油不用太多。刚放入茄子时可能会把油都吸干，可以再少倒一点油，小火，茄子不糊就行。等茄子软了，再大些火，就会把吸进去的油都逼出来。图上就是把油都逼出来时的样子。
5、茄子盛出备用。剩下的油倒入小碗，还能继续用。
6、手撕青红椒。
7、锅里留少许底油。放入葱姜蒜，花椒，少许酱油。将青红椒，土豆，茄子，倒入。翻炒2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
8、成品。开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜