香辣鸭翅
“ 有一阵子没逛超市了，进去后才发现本周末搞大特惠活动，许多东东买一送一，许多东东打5折销售，还有许多东东是第一件原价，第二件一元够；哎，看了都心动忍不住又花掉了我三张大洋。
鸭翅也在搞特价，平时要近8.8元/斤的鸭翅，特惠价4.98元，个头时比平日里要小一些；反正是自家吃的，大小无所谓了，于是我跟着大伙后面挑选一些，装入塑料袋中，一秤，二斤不到，正好回去够我们老两口，美美地吃一顿了~~~”
[主料]
鸭翅：850克
[辅料]
香葱：2根
八角：3瓣
桂皮：2小块
香叶：1片
花椒：30粒
料酒：1汤匙
冰糖：6小块
老抽：4汤匙
食盐：1小勺
味精：少许
老姜：5片
干辣椒：3个
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[香辣鸭翅的做法步骤]
1、准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟
2、放案板上切去翅尖后，再剁成二节
3、放入清水锅，加盖大火焯水
4、滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干
5、重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
6、加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
7、水开后炖至5分钟后，加入适量老抽
8、加入适量老冰糖，加盖转小火继续
9、约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
10、撒少许味精关火
[小窍门]
1、、鸭翅易熟，无需炖过长时间
2、、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫
3、、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速
4、、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用
使用的厨具：煮锅
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