蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）
“ 戚风蛋糕是玩烘焙必修课程，可以说简单也可以说难，因为做戚风蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...”
[主料]
蛋黄：3个
细砂糖：80克
植物油：30克
牛奶：35克
蛋白：3个
低筋面粉：55克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
2、加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀
3、筛入低筋面粉
4、用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊
5、蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡
6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀
7、倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀
8、倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡
9、放入烤箱140℃，烘烤45分钟
10、放凉脱模即可
[小窍门]
1、、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适
当调整。
2、.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是
放置常温状态，比较容易打发。
3、.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
4、.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即
倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙