几近失传的传统面食工艺 ——飞蛾饺
“ “这是一种烫面蒸饺，现在几乎要失传的传统面食工艺，它需要开水和面，要求的速度火候很有讲究，烫面蒸饺，口感劲道，京津冀的食客常以礼品赠送友人！” 曼思欢乐厨房优酷网视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwMTQ4NzgzNg==.html”
[主料]
猪肉馅：200g
大葱：100g
盐：1g
糖：4g
色拉油：5g
[辅料]
面粉：200g
生抽：20g
鸡粉：5g
胡椒粉：4g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[飞蛾饺的做法步骤]
1、第一步烫面200g面粉、60g水注意面不要烫的太软哦！
2、第二步醒面把面揉成团以后，用保鲜膜封住盆口醒五分钟
3、第三步调肉馅60g姜糖水、20g生抽1g盐、4g糖3g鸡粉、5g生油100g葱粒
4、第四步揪剂揪剂时注意撒点面粉
5、第五步擀皮擀皮的同时，其余用盒子盖住防止水分流失，面干裂
6、第六步包馅擀成圆形状，两边往里折三分之一放陷黏住，搓成花边，再掀起
7、第七步蒸放入国内蒸8—10分钟
8、十分钟后，鲜美可口的飞蛾饺便可出锅了
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 春节