卤五花肉
“ 女儿很喜欢吃隆江猪脚店的卤肉饭，那卤肉看着黑黑的，但是十分烂，我还专门替他买过卤肉来，后来一想，为什么不自已做呢，自已做的，材料更实在。在老家，家婆也会做卤肉，女儿也喜欢吃，我特意备了材料，让家婆在边上指点，做了些卤五花肉。挺不错的哦。”
[主料]
五花肉：1000克
卤料包：1包
红曲粉：2勺
五香粉：5克
[辅料]
盐：3克
酱油：200ml
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[卤五花肉的做法步骤]
1、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包
2、卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等
3、放入一个煲汤袋中
4、取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包
5、五花肉用开水烫过
6、取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色
7、将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火。静置几小时，我是隔了一个夜。第二天再拿出来
8、取一块，装盘即可。
[小窍门]
１、卤料用煲汤袋更干净。
２、卤水还可以用来卤别的食材哦。
３、卤水一次不要弄太多。要尽快吃完。卤肉比较肥，也不要多吃。
使用的厨具：砂锅
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