美味鸡蛋饺
“ 鸡蛋饺多用来放在火锅中食用，颜色漂亮，味道好，营养也丰富。今天我用迷你小煎锅做出的蛋饺虽然个头有些大，但是真实在啊！虽然不能一口一个，两三口也能吃完。主要是小蛋饺的制作手艺我一时半会儿还掌握不好，所以只好做成大个的了。”
[主料]
土鸡蛋：4个
猪肉馅：150克
[辅料]
生抽：30克
蚝油：30克
盐：少许
姜末：少许
淀粉：一小勺
植物油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[美味鸡蛋饺的做法步骤]
1、猪肉馅加调料拌匀腌制15分钟左右，我用的肉馅是头天做丸子剩下的，冷藏后颜色不鲜亮了，最好能现做现拌馅
2、土鸡蛋4个磕入碗中
3、 鸡蛋打散后，放入少许盐、一小勺大约3克的淀粉
4、充分搅打均匀，无干粉
5、迷你小煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，待底部凝固后，放适量的肉馅在一侧
6、用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边，皮子破了也不要紧，用小勺补一点蛋液在上面，再翻面煎一下即可
7、金灿灿的蛋饺，不但好看，还好吃
8、蛋饺里面的馅还不熟，一定要再加工才能吃噢
[小窍门]
如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉馅后，在周口边抹一圈蛋液，快速对折，轻轻按压，一样可以成型； 所用的调料和材料用量根据自家的口味和食用量来调整；此蛋饺个头儿较大，大概两三口一个，做小巧玲珑的蛋饺，请用适当的厨具或者炒勺来制作。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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