酒糟酸菜土猪肉水饺
“ 农家肥种的芥菜，经过酒糟21天发酵的有机酸菜，配上肥瘦相间的土猪肉，第一次吃，竟然停不下来……
酸菜很好的吸收了猪油的香味，香而不腻，餐桌上的硬通货，真心好吃。
周末多包一些，忙碌的工作日，打开冰箱，随时煮一碗香喷喷的饺子，怎一个酸爽可以形容的♥”
[主料]
土猪肉：500克
酒糟酸菜：500克
面粉：800克
[辅料]
酱油：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
姜水：一小碗
鸡蛋：一个
鸡精：适量
猪油：适量
香油：适量
盐：适量
冰糖碎：一茶勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酒糟酸菜土猪肉水饺的做法步骤]
1、酒糟发酵21天无公害酸菜，王道。下次教做法，哈哈
2、洗干净。
3、切碎，挤出水，用炒锅焙干水份。
4、剁碎猪肉，依次加入盐 ，少许酱油，耗油饺子五香粉，鸡精，一茶勺冰糖搅拌，加入蛋清(不过我放了整个鸡蛋)慢慢加入姜水，顺时针一个方向搅上劲，这是酱肉调味的过程，然后放一些肥猪肉炼出的猪油，香麻油，调香。
5、和面，饺子皮一般硬度就好，揉光滑。和面时可以加一小勺盐，可以增加面团韧性。
6、开始包啦!
7、包的不错吧，嘻嘻
8、面皮劲道，馅鲜香，调味刚刚好。
9、真的很好吃，皮包大馅，流口水了吧。
[小窍门]
酸菜馅加入一茶勺冰糖，不仅可以提鲜，口感也会很好。酸菜，野菜类配的猪肉可以肥一点，才会香软，老人们长说： 偶尔吃猪油有软化血管作用。记得一定要顺时针把肉搅上劲，再放酸菜。喜欢小番茄80051927美食的亲，赶紧收藏吧。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜