皮蛋嫩豆腐
“ 前段时间买了一些皮蛋，吃了一部分，还剩下２个，一时给忘记了；周末在家收拾时，突然才看到，幸好即没有坏，也无异味，就赶紧入锅煮一下。
下午买菜时特地买了一盒嫩豆腐回来，就用剩下的２个皮蛋与豆腐在一起，放了香菜和胡萝卜碎，做了道清爽开胃的：皮蛋嫩豆腐了~~~”
[主料]
皮蛋：2个
香油：适量
味精：少许
胡萝卜：半根
郫县豆瓣酱：少许
[辅料]
嫩豆腐：400克
白糖：少许
生抽：少许
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[皮蛋嫩豆腐的做法步骤]
1、胡萝卜和香菜洗净，剁碎备用
2、皮蛋入冷水锅中煮滚
3、剥壳切开，再切小丁备用
4、准备好盒装豆腐，且将外包装擦拭干净
5、扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
6、扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
7、装入盘中，再撒上刚剁碎的香菜和胡萝卜碎，淋上香油、生抽、食盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱等作料
8、拌均即可
[小窍门]
1、、盒装豆腐切之前：需擦试干净，否则脱盒的不卫生
2、、四个小角，只需切去很小的一块即可，再倒扣很方便脱盒
3、、作料随自己喜欢添加
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