香辣鱼块
[主料]
鱼肉：500g
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
老抽：适量
干辣椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[香辣鱼块的做法步骤]
1、鱼肉洗净剁成块
2、加入盐、料酒、生抽、老抽、耗油、葱
3、抓匀腌制2小时以上
4、把鱼块放入托盘里掠下(让水分蒸发掉)、或在太阳底下晒一会
5、取一个碗、加入2勺生抽、1勺耗油、2勺醋、3勺糖、5勺清水调成汁
6、锅中放入油烧至六七成热
7、将鱼块炸至金黄色捞出、油再次烧热复炸一次
8、将炸好的鱼块捞出
9、锅里留底油，将姜蒜干辣椒爆香
10、加入一勺豆瓣酱炒出红油
11、加入炸好的鱼块翻炒均匀
12、加入调好的汁，中火焖五分钟
13、汤汁收干后加入葱花即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐