上海汤年糕
“ 小时候过年去亲戚家串门，因为人太多，中午是来不及摆圆桌炒菜的，所以一般会吃大排面，白菜猪肉饺子，或者是汤年糕。
对于我这种有时候犯懒，不想做饭的人来说，年糕片也是冰箱常备食材之一，可以做甜味的汤年糕做早餐，也可以做咸味的汤年糕凑合下做午餐。
我的食材比例一看就是菜肉比年糕多，差不多是2:1了，这样吃起来才爽嘛，哈哈哈~”
[主料]
大白菜：6片
肉丝：120g
年糕片：200g
[辅料]
盐：适量
淀粉：10g
料酒：5g
糖：适量
水：适量
白胡椒粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[上海汤年糕的做法步骤]
1、大白菜洗干净切丝。
2、肉丝加1g盐，5g黄酒，10g淀粉拌匀备用。
3、年糕片，用水冲洗干净。
4、半锅铲油，把肉丝煸炒到颜色发白盛出备用。
5、一锅铲油，煸炒大白菜丝。
6、大白菜丝炒软后，加入没过白菜丝的水量，盖盖中小火煮3分钟。（根据个人喜好加水）
7、分散的撒入年糕片，防止粘在一起。
8、年糕片煮软后，加入肉丝。加盐，糖，调味。
9、汤汁微白关火，撒白胡椒粉拌匀即可。
[小窍门]
1、.年糕用水冲洗，可防止粘在一起。
2、.肉丝最后加，防止煮久会变老。
3、.白胡椒粉别人家都不加的，个人喜欢而已。
4、.喜欢喝汤的，水可以再多放点。
使用的厨具：炒锅
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