老式面包
“ 很久很久没做面包了，手痒痒，来个经典的老式面包吧！组织细腻柔软，朴素的口感怎么吃也不腻！”
[酵头]
高筋面粉：200g
低筋面粉：100g
水：240g
酵母：6g
糖：25g
[主面团]
高筋面粉：210g
低筋面粉：90g
糖：95g
盐：8g
奶粉：25g
水：55g
黄油：70g
鸡蛋：2个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、先做酵头：把所有材料揉均匀
2、盖上保鲜膜发酵至内部有蜂窝状。大概半小时左右吧
3、（除黄油外）主面团材料+酵头，揉至扩展阶段后
4、加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
5、盖上保鲜膜静置半小时
6、将面团平均分成12个、排气，滚圆、松弛5分钟。
7、取一面团，擀开
8、横着卷起来捏紧
9、搓长，对折，一手抓住两头，一手卷上劲。将尾部塞入另一端的孔里
10、摆盘发酵至1.5倍大小就可以了，烤箱预热180度
11、上下火170度，中层，烤30分钟左右。上色了要加盖锡纸哦！
12、出炉刷一点融化的黄油（分量外），脱膜晾凉！
13、香喷喷啊！
14、超级细腻
15、好柔软啊！
16、一口气干掉2个
17、超长拉丝，小时候的味道！
[小窍门]
1、、夏天天热发酵很快，看着点哦！
2、、感觉粘的话可以撒点手粉防粘。
3、、每个烤箱温度不同，适当调整，看见上色了要及时加盖锡纸以免烤焦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙