酒鬼花生
“ 不知道这款佳肴为什么都叫“酒鬼花生”，可能是从超市里的小食品演变而来。所有的“酒鬼花生”的做法有共同的地方，那就是要浸泡、去皮；不同的地方就是去皮后的花生米，有的直接炸制、有的冷藏后炸制、还有的是冷冻后炸制。不管怎么样，自己喜欢的就好。”
[主料]
花生米：500克
[辅料]
油：适量
盐：5克
味精：2克
料酒碎：5克
花椒：2克
树椒：5克
芝麻：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酒鬼花生的做法步骤]
1、把花生米洗净、浸泡。
2、浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。
3、 把去皮后的花生米冲洗干净。
4、 分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。
5、 准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻
6、 锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。
7、小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油面，并且微微发黄，即可关火。
8、 把花生米捞出备用。
9、 锅留底油，放入花椒、树椒，用小火将其炒香。
10、 放入备用的花生米。
11、 放入辣椒碎、芝麻。
12、 加适量的盐、味精。
13、 翻拌均匀，即可关火。
14、 出锅装盘，晾凉即可上桌。
[小窍门]
1、、炸制花生米要凉油下锅。
2、、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。
使用的厨具：炒锅
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