红薯米粉肉
“ 粉蒸肉是广泛流行于四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。”
[主料]
猪瘦肉：700g
红薯：一个
[辅料]
蚝油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
红粳米：150g
白米：150g
十三香：适量
肉桂粉：适量
洋葱：适量
姜：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[红薯米粉肉的做法步骤]
1、瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。
2、拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。
3、红薯洗净去皮，切成滚刀块。
4、放入蒸笼的底部备用。
5、红粳米、白米各150克，混合。
6、放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。
7、小火焙熟。
8、用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。
9、将腌制好的肉条，蘸匀米粉。
10、放入笼屉中码齐。
11、上锅蒸60分钟，大火，开过计时。
12、蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。
[小窍门]
喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。
使用的厨具：蒸锅
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