花生糖
“ 旁人折腾牛轧糖，咱来折腾花生糖。尽管牛轧糖看起来高端大气上档次，但花生糖似乎更加传统经典源远流长。
每年一磕，或者两三磕吧。做了好几个版本。今年这个，应该跟往日的不同吧？懒得去记那么多，花生糖么，多大同小异。好像很多食谱，都没有切花生，这个配方也没有，但更习惯于将花生切碎来用。因为，喜欢切小块，如果是整粒花生的话，一块花生糖上只有那么三两颗花生，看起来未免太不协调。而大块的花生糖，就不会有这样的感觉。而且，现在那些超市里卖得很火的各种花生糖，都是以花生碎的形式出现，这样的碎粒，老幼皆宜，吃起来更容易。
这个版本，也还不错。。。。”
[主料]
花生仁：100克
白芝麻：20克
白砂糖：60克
麦芽糖：68克
玉米油：8毫升
口味：甜味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[花生糖的做法步骤]
1、用料：花生仁100克，白芝麻20克，白砂糖60克，麦芽糖68克，玉米油8毫升
2、花生烤熟，晾凉，
3、白芝麻炒香，晾凉。
4、将花生去皮，
5、切成碎粒。
6、将花生和芝麻混合，
7、放入烤箱，100度，保温，备用。
8、油和白糖倒入锅中，
9、小火融化，
10、继续煮成棕红色，
11、加入麦芽糖，小火慢熬。
12、用温度计测温，将糖浆熬至140度，
13、倒入花生芝麻，迅速拌匀。
14、倒在案板上，稍凉。
15、趁热整理成厚约1.5-2厘米的方形，
16、切成约2-3厘米见方的小方块，
17、摊开，晾凉。
[小窍门]
如果没有温度计可以将糖浆滴入冷水中，看糖是否变脆。
花生和芝麻可以换成其他坚果。
切糖时需趁热，否则不宜成型。
糖块大小可以随自己喜好任意调整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
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