蚬子蒸蛋羹
“ 蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质; 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 蚬子适合人群：一般人均可食用 ！”
[主料]
蚬子：200ke
鸡蛋：4个
[辅料]
蚝油：1匙
水淀粉：1勺
香油：0.5匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[蚬子蒸蛋羹的做法步骤]
1、蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的
2、用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子
3、吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用
4、锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可
5、蚬子捡出来备用
6、最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了
7、准备四个鸡蛋
8、鸡蛋打入碗中
9、鸡蛋顺着一个方向搅拌打匀
10、煮好的蚬子汤凉成温乎状态和鸡蛋按照1.5:1的比例兑好放入香油搅拌均匀
11、蒸锅水开后，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟
12、蛋羹蒸制八成固定状态放入蚬子摆出花朵装饰再中火继续蒸5分钟即可
13、锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜，最后用水淀粉勾芡即可
14、勾好的芡汁淋在蛋羹上
15、放入香菜叶和红辣椒做装饰
16、蚬子汤和鸡蛋蒸在一起味道实在是鲜美无比噢
17、蛋羹入口即化蚬子肉鲜嫩回味无穷
18、适合老人和孩子吃滴美味
19、也是节日招待客人的美味佳肴噢
20、亲们是不是口水已经止不住滴流喽！
使用的厨具：蒸锅
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