熔岩夹心蛋糕
[主料]
低筋面粉：85g
玉米淀粉：5g
蛋黄：3个
可可粉：10g
细砂糖：35g（加入蛋黄）
水：60g
色拉油：40g
[辅料]
细砂糖：30g（加入蛋白）
蛋白：4个
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[熔岩夹心蛋糕的做法步骤]
1、水加35克细砂糖加色拉油，搅拌至糖融化
2、 加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒
3、加入3个蛋黄拌匀
4、搅拌匀即可
5、 4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6、打到这个状态即可
7、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀
8、蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀
9、取一小部分面糊装入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上画出花纹
10、可可粉倒入面糊中拌匀
11、放入烤箱，170度，烤2分钟
12、可可面糊倒入烤好的花纹中，刮平，用手拍拍烤盘底部，去除气泡
13、放入烤箱，上下火170度烤16分钟
14、烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕去面上的锡纸，再盖在蛋糕面上
15、 蛋糕切成大小相等的小长条
16、在面上挤上卡仕达酱
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙