【电饼铛】铁板茄子
[主料]
茄子：2个
猪肉：100克
洋葱：半个
葱：少许
淀粉：少许
姜：适量
[辅料]
蚝油：2匙
生抽：3匙
番茄酱：2匙
糖：2匙
香油：少许
盐：少许
鸡精：少许
醋：1匙
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[铁板茄子的做法步骤]
1、将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2、洋葱切小粒
3、肉切小丁，将肥瘦肉分开
4、锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5、等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7、取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8、锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9、这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10、将沥干的茄子裹上干淀粉
11、锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12、等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13、将炸好的茄子铺在锡纸上
14、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16、将四周封好口，捏紧
17、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19、这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
[小窍门]
1、、茄子炸之前用盐杀一下水分
2、、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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