发面馒头
“ 今天之所以发这个菜谱，主要是想和大家分享一条经验。就是面和水分的比例。一般水分要占面粉的55%---60%，如果高于60%，面团就有些发软，成品的形状就矮扁；如果低于50%，面团就有些硬了。当然也可以蒸，并且馍馍的形状也好看，但是内部组织不是很喧。一家之言，仅供参考”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
酵母粉：2克
温水：300克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[发面馒头的做法步骤]
1、面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。
2、和成光滑的面团。
3、 室温发酵至2倍大以上。
4、取出发酵的面团，揉匀排气。
5、下成均匀的剂子。
6、搓圆即成发面馍的生坯。
7、用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。
8、冷水入锅。
9、逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。
10、 放置3—5分钟，揭开锅盖即可。
11、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、用水量仅供参考
2、、如果室温在25度左右，500g面粉用2g酵母粉，3小时就可以发酵2倍大以上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 老人 早餐