蒜香排骨家常做法
“ 猪排骨含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
将排骨和大蒜一起做，不仅养生，口感也是十分美味的。”
[主料]
中排：2000g
蒜：20颗
[辅料]
鸡蛋：2个
面包糠：250g
辣椒面：15g
胡椒粉：5g
料酒：2匙
盐：适量
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜香排骨家常做法的做法步骤]
1、将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。
2、将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。
3、将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。
4、锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色，捞起装盘。
5、 然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。
[小窍门]
炒蒜泥的时候，油不能多、火不能大，油温不能太高，不然蒜泥就糊了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜