陕西驴蹄子面
“ “驴蹄子”是西安周边郊县的一种面食，因为是面的形状形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时 就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会。”
[主料]
面：适量
韭菜：少量
西红柿：2个
鸡蛋：2个
土豆：2个
长豆角：4两
[辅料]
盐：适量
酱油：少量
醋：少量
鸡精：少量
油泼辣椒：两勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[驴蹄子面的做法步骤]
1、将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。
2、将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。
3、将面擀成2毫米左右面饼
4、将面饼切成均匀四分
5、再将面饼两两摞在一起
6、撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状
7、将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）
8、拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了
[小窍门]
和好的面一定要醒20分钟以上
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 陕西菜