蒜香麻辣鸡翅
“ 这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。”
[主料]
鸡翅：10块
[辅料]
蒜头：5瓣
[配料]
腌料花椒粉：1汤匙
腌料辣椒粉：1/2汤匙（Cayenne）
腌料红椒粉：1茶匙（Paprika）
腌料胡椒粉：1/2茶匙
腌料盐：1茶匙
腌料生抽：1汤匙
腌料细砂糖：1/2茶匙
腌料白兰地：1汤匙
刷液红椒粉：1/2茶匙（Paprika）
刷液辣椒粉：1/2茶匙（Cayenne）
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蒜香麻辣鸡翅的做法步骤]
1、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
2、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
3、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
4、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
5、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
6、在原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
7、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
8、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了；
[小窍门]
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。
使用的厨具：电烤箱
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