素炒卷心菜
“ 卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的这种做法也是我喜欢的口味。”
[主料]
卷心菜：适量
大葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：1个
[辅料]
色拉油：2汤勺
精盐：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒卷心菜的做法步骤]
1、准备好食材
2、大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。
3、手撕卷心菜，清水洗净。
4、炒锅烧开水，卷心菜放入焯下，变色捞出放入凉水里洗几遍，拧干水分。
5、炒锅中火烧热，放入色拉油，油温8成热放入，葱、姜、蒜、干辣椒，稍微炒两下。
6、放入卷心菜，大火爆炒，加精盐、蚝油，翻炒均匀出锅。
7、清爽美味的卷心菜。
[小窍门]
葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下（这时是中火炒），迅速放入卷心菜，翻炒几下（这时改大火炒），迅速放盐和蚝油。整个过程要快。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜