私房海鲜面
“ 很久以前回南京姥姥家跟小姨学的，惊叹南京人的心灵手巧，也诠释了南京人对海鲜的独特理解！”
[主料]
扇贝：100g
五花肉：50g
嫩白菜：适量
鸡蛋：1颗
切面：300g
[辅料]
盐：适量
油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[私房海鲜面的做法步骤]
1、五花肉切片、白菜切1.5cm见方的小块。
2、烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用（沉淀也可，千万别倒了）。
3、另起锅少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同时起锅下面。
4、锅中加入扇贝鲜汤煮沸，加入白菜小块和煮好取出的扇贝，打入鸡蛋；面下好后过凉水盛入碗中待用。
5、海鲜卤加盐调味，并盛入装面的碗中，收工。
[小窍门]
1、、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的，别浪费了，注意过滤沙。
2、、这个卤爆锅不宜过大，否则油太大影响海鲜汤味道。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜