羊蝎子火锅
“ 现在冬天火遍北京的羊蝎子其实做起来相当简单，想知道秘诀的点进来吧！”
[主料]
羊蝎子：3000g
香菜：适量
葱姜：适量
[辅料]
小茴香：适量
良姜：4块
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
草果：1颗
白胡椒：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
五香粉：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[羊蝎子火锅的做法步骤]
1、葱切段、姜切片，香菜切10cm长段，羊蝎子飞水，待用，烧一锅开水。
2、锅内倒油，加入花椒、干辣椒煸炒出香。
3、下入羊蝎子，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒上色。
4、锅内加入开水煮沸，加入剩余辅料，转至中小火，炖煮1.5小时。
5、加适量盐，起锅放入火锅中，上面撒上香菜。
[小窍门]
1、、外面做的羊蝎子之所以好吃是加入了良姜的缘故，所以调料中良姜必不可少。
2、、涮菜可配平菇、金针菇、北豆腐、大白菜、蒿子秆和手工刀削面等。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜