黑椒牛肉酱面
“ 牛肉富含蛋白质、铁质等对青少年发育非常好的营养物质。在牛肉比猪肉便宜的去年和今年，我们吃牛肉概率高过猪肉。煎几根芦笋，弄点配菜，好看又营养。”
[主料]
牛肉：250g
手擀面：300g
[辅料]
青尖椒：适量
洋葱：1/3个
西蓝花：1/3棵
芦笋：3根
桂圆肉：适量
红尖椒：适量
[调料]
黑椒汁：适量
番茄酱：适量
酱油：适量
淀粉：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[黑椒牛肉酱面的做法步骤]
1、牛肉切丁浸泡去血水。
2、桂圆干浸泡至软。
3、冲洗干净的牛肉粒加入盐，生抽，黑椒汁，一点糖。
4、戴手套，抓匀。
5、倒点淀粉抓匀。
6、腌十五分钟+。
7、配菜准备好，全部冲洗干净。
8、西蓝花择小朵，洋葱小块，尖椒切圈。
9、芦笋削皮去掉老的部分。
10、对半切开。
11、西蓝花焯水。水里加点盐煮沸再把西蓝花倒进去焯一分钟捞出备用。
12、开煮面条。这是两个大人的量，我们家的人食量小。
13、水沸放进去，中途加两次凉水煮沸，就好了。
14、倒出来冲凉水。
15、起锅炒洋葱和尖椒，翻炒一分半钟。
16、桂圆倒进去翻炒一分钟。
17、倒番茄酱，一点水，收汁。
18、关火。利用余热把面条倒进去拌上番茄酱。
19、混合均匀。
20、夹出来放进盘子里，这是其中一份，另一半放在另一个盘子。
21、起锅煎芦笋一分钟，加点酱油。铲子铲短根。
22、起锅烧油。
23、开始炒牛肉了。
24、炒两分钟。
25、勾芡，中小火煮沸一分钟左右。
26、熟了。收汁，盛进碗里。
27、把配菜摆好，淋上牛肉汁，舀一半牛肉配一份面条。
28、另外一份面条也弄好。
29、开吃吧。汲取了黑椒汁的牛肉特别入味，每一根面条都劲道顺滑、可口，香喷喷。
[小窍门]
炒牛肉不需要太长时间。保证牛肉口感好，又熟，给孩子吃还是全熟的安全。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 西餐