熏草鱼
“ 借鉴上海熏鱼的做法，制作了这款熏草鱼。成品外酥里内。香甜适口，回味悠长。”
[主料]
草鱼：1条
花生油：适量
[辅料]
酱油：800ml
白砂糖：20g
醋：20ml
白酒：10ml
八角：5g
花椒：10g
桂皮：2g
葱：20g
姜：10g
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[熏草鱼的做法步骤]
1、草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾合鱼骨，只留鱼身两块肉。
2、将鱼肉切成一厘米宽的鱼块。
3、铺平晾干。
4、将所有的调料放入锅中煮开。
5、倒入碗中放凉备用。
6、锅中加花生油，放入鱼块。
7、两面都炸至金黄色。
8、放入煮好的腌料中腌制15分钟取出即可。
[小窍门]
炸鱼时别用大火。
使用的厨具：炒锅
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